Ayurveda Ayurveda im Alltag: Ayurvedisches Frühstück Gesund und fit in den Tag

„Das Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages“ – warum also nicht gleich morgens gesund und fit in den Tag starten? Am besten geht das mit einem ayurvedischen Frühstück! Denn das kann so viel mehr, als dich einfach nur satt machen!

Jeden Morgen die gleiche Leier: Der Wecker reißt einen aus dem viel zu kurzen Schlaf und als nächstes wird im Kopf schnell durchgerechnet, ob noch ein paar Minuten Augenschließen drin sind. Dann eben kein Frühstück. Der Becher Kaffee oder das überteuerte Brötchen am Bahnhofsshop reichen doch. Gesund ist das nicht. Warum also nicht den Tag gleich mit etwas Gutem starten? Wie alles ist auch das Frühstück im Ayurveda etwas Besonderes und lässt sich wunderbar auf dich und deine Vorlieben anpassen. Aber wie wird ein ayurvedisches Frühstück zubereitet und was muss man beachten?

Alles was du über ein Ayurvedisches Frühstück wissen musst:

Was darf man bei einem ayurvedischen Frühstück essen?

Das ayurvedische Frühstück setzt vor allem auf warme, frisch zubereitete Speisen. Je nach Konstitution kannst du es aber perfekt an deine Bedürfnisse anpassen. Ein Glas warmes Wasser mit Zitrone oder Ingwer ist der perfekte Start in den Tag. Es regt dein Verdauungsfeuer ein wenig an, bereitet deinen Körper schon einmal auf die Nahrungsaufnahme vor und ist damit gut vor deiner ersten Mahlzeit geeignet. Es hilft außerdem dabei, dem Flüssigkeitsverlust der vergangenen Nacht entgegenzuwirken. Vor deinem Frühstück solltest du deshalb immer daran denken, Flüssigkeit zu dir zu nehmen.

Ayurvedisches Frühstück gibt dir Kraft für den ganzen Tag. © Shutterstock, fizkes
Ein ayurvedisches Frühstück liefert Energie für den ganzen Tag und schützt vor Heißhungerattacken. © Shutterstock, fizkes

Das Frühstück ist die erste Mahlzeit am Tag und sollte Körper und Geist nähren, ohne aber zu schwer im Magen zu liegen. Idealerweise werden mit dem ayurvedischen Frühstück alle drei Doshas ausgeglichen und das Verdauungsfeuer, das sogenannte Agni, angeregt, aber nicht überfordert.

Die Doshas regeln alle Abläufe im Körper und werden den Tages- und Jahreszeiten zugeordnet.
Morgens von 06 Uhr bis 10 Uhr dominiert das Dosha Kapha. Das heißt, du befindest dich in einer Phase, in der Eigenschaften wie schwer, träge, süß, zäh, feucht und unbeweglich vorherrschen. Das Agni ist zu der Zeit gerade erwacht und nur leicht entzündet. Deshalb ist es wichtig, dein Frühstück auf diese Eigenschaften anzupassen. Das obligatorische halbe Brötchen mit Käse ist also leider fehl am Platz.

Die wichtigsten Grundpfeiler für ein gesundes Ayurveda-Frühstück

  • Bevorzuge leichte und vor allem warme Speisen wie Getreidebrei.
  • Benutze nur natürliche, am besten saisonale Zutaten.
  • Bereite dein Essen immer frisch zu.
  • Achte auf dein Hungergefühl, iss nur bei Hunger und achte auf die richtige Menge, um nicht übersättigt zu werden.
  • Vermeide die Kombination aus Milch oder Milchprodukten und sauren Früchten.
  • Im Ayurveda wird nicht beim Essen getrunken.

Deine aktuelle Konstitution der Doshas ist beim Frühstück genauso zu beachten wie die Tages- und Jahreszeit. Du kannst das Frühstück nach Jahreszeiten einteilen oder aber dich konstitutionsgerecht, also passend zu deinem Dosha-Typ ernähren. Wenn du noch nicht weißt, was für ein Dosha-Typ du bist, schau doch mal unter „Kurz erklärt: Was sind Doshas?“ vorbei. Dort kannst du alles Wissenswerte zu dem Thema nachlesen.

Das Ayurveda-Frühstück sollte im Frühjahr eher leicht ausfallen. © Shutterstock, Lyona
Die Sonne lacht und die Vögel zwitschern: Im Frühling wird der Stoffwechsel angeregt. © Shutterstock, Lyona

Frühstück im Frühling (Mitte Februar bis Ende Mai)

Im Frühling ist das Kapha-Dosha vorherrschend. Kapha steht für die Elemente Wasser und Erde sowie für die Eigenschaften kalt und schwer. Im Frühling arbeitet dein Stoffwechsel noch langsamer, wodurch leicht Schlacken im Körper gebildet werden. Deshalb sollte das Frühstück im Frühling eher leicht sein und etwas geringer ausfallen. Alle Menschen, die zu dieser Jahreszeit verschleimt sind und oft Schnupfen haben, sollten auf Milch und Milchprodukte beim Frühstück verzichten. Gewürze wie Ingwer und Kurkuma geben deinem Frühstück einen frischen Kick und reduzieren das Kapha-Dosha.

Frühstück im Sommer

Im Sommer und Frühherbst ist Pitta-Zeit. Hier herrschen die Eigenschaften heiß, scharf, ölig, sauer und feucht vor. Als Pitta-Typ solltest du Ingwerwasser jetzt nur noch in geringen Mengen trinken, um die Hitze in deinem Körper nicht zusätzlich zu erhöhen. Lauwarmes Wasser oder milder Tee sind perfekt. Im Sommer kannst du morgens auch gerne frisches, saisonales Obst zu dir nehmen. Gedünstet eignet es sich für den Vata- und Kapha-Menschen noch besser. Vermeide beim Frühstück Scharfes oder Salziges und achte besonders auf dein Hungergefühl. Im Sommer sollten bei jedem die Portionen etwas kleiner ausfallen.

Gewürzmilch hilft gegen die Kälte und wärmt uns von innen. © Shutterstock, Halfpoint
Gewürzmilch und ein reichhaltigeres Frühstück versorgen uns im Winter mit den nötigen Nährstoffen. © Shutterstock, Halfpoint

Frühstück im Herbst und Winter

Im Spätherbst und Winter ist das Vata-Dosha vorherrschend. Das heißt, alle Eigenschaften wie kalt, rau, trocken, beweglich und klar dominieren. Um diese auszugleichen, hilft allen Dosha-Typen eine warme Gewürzmilch. Dafür mischst du heiße Milch mit etwas Zimt, Ingwer und Safran. Dein Verdauungsfeuer ist im Winter von Natur aus kräftiger, deshalb kannst du gerne reichhaltiger frühstücken. Gewürze wie Zimt, Fenchel, Anis, Muskat, Kümmel, Kardamom, Süßholz, Nelken oder frischer Ingwer wirken auf alle Doshas beruhigend. Warme Getränke und Speisen helfen gegen die Kälte, unterstützen aber auch dein Immunsystem.

Neben den Jahreszeiten kannst du, wie gesagt, zusätzlich deine Dosha-Konstitution bei deinem Frühstück beachten. Je nach Konstitutionstyp ändert sich deine Verdauungskraft und deine Bedürfnisse für den Morgen.

Vata-Typen und das Frühstück

Für Vata-Menschen ist ein warmes Frühstück wichtig, um ihr Verdauungsfeuer zu stärken. Meistens haben sie morgens nicht so viel Appetit, weshalb auch eine kleine Portion Frühstücksbrei mit gedünsteten Früchten und wärmenden Gewürzen ausreicht. Auch Pfannkuchen oder eine kleine Scheibe Dinkelbrot mit Frucht- oder Gemüseaufstrich passt zum luftigen Vata-Typen.

Pitta-Typen und das Frühstück

Pitta-Menschen haben eine sehr starke Verdauung und bereits morgens schon großen Hunger. Oft reicht ihnen ein Frühstücksbrei nicht aus, um komplett satt zu werden. Daher können sie gerne Brot mit Aufstrich, Müsli oder etwas Herzhaftes essen. Wenn der Pitta-Typ morgens nicht genug isst oder das Frühstück weglässt, wird er schnell ärgerlich und ungeduldig. Deshalb ist es wichtig, dir ausreichend Zeit zum Frühstücken zu nehmen. Kaffee sollte lieber durch Tee ersetzt werden, da der Kaffee das Pitta weiter erhöht.

Kapha-Menschen benötigen häufig kein Frühstück. © Shutterstock, Iakovleva Daria
Für Kapha-Menschen ist häufig Tee am Morgen genug Frühstück. © Shutterstock, Iakovleva Daria

Kapha-Typen und das Frühstück

Kapha-Menschen können morgens auch gerne mal auf das Frühstück verzichten. Aufgrund ihrer sehr langsamen Verdauung reichen ihnen auch ein warmer Tee, eingeweichte Früchte, Shakes oder Gewürzmilch. Kapha-Typen sollten genau auf ihr Hungergefühl hören, denn ein großes Frühstück geht oft mit Müdigkeit und Trägheit einher.

Das Frühstück ist der passende Anfang, um in die ayurvedische Ernährungsweise einzusteigen. Im Beitrag „10 Grundregeln der ayurvedischen Ernährung“ erfährst du, was diese Ernährungsweise so besonders macht und was du dabei beachten solltest.

Wie macht man einen ayurvedischen Frühstücksbrei?

Ein sehr bekanntes und beliebtes Frühstücksgericht ist im Ayurveda der Frühstücksbrei. Er ist besonders schonend für deine Verdauung und wird am besten noch warm gegessen. Das Grundrezept für einen ayurvedischen Frühstücksbrei ist ganz einfach und kann am Ende mit deinen Lieblingszutaten und Toppings erweitert werden. Also von wegen Langeweile und Einheitsbrei. Das Grundrezept besteht immer aus Getreideflocken, Ghee, Pflanzenmilch, Gewürzen und saisonalem, gedünstetem Obst. Je nach Dosha-Typ solltest du deine Getreideflocken anpassen.

  • Vata-Typ: Gut eignen sich Dinkel, Hafer, Buchweizen und Quinoa.
  • Pitta-Typ: Dinkel, Weizen, Hafer, Quinoa und Amarant
  • Kapha-Typ: Hirse, Buchweizen, Roggen, Quinoa und Amarant

Hirse und Buchweizen gelten dabei für alle als sehr bekömmlich und nährend. Die passenden Gewürze zu deinem Dosha-Typ runden das Ganze besonders gut ab.

Mit einem ayurvedischen Getreidebrei zum Frühstück bist du bestens versorgt. © Shutterstock, conssuella
Das klassische ayurvedische Frühstück besteht aus einem vollwertigen Getreidebrei mit beliebigen Toppings. © Shutterstock, conssuella

Für das Grundrezept eines ayurvedischen Frühstücksbreis benötigst du:

  • Ghee oder Kokosöl
  • Getreideflocken oder eine Alternative, die zu deinem Dosha passt
  • Flüssigkeit, am besten Pflanzenmilch, Nussmilch oder Wasser
  • Gewürze
  • Nüsse & Samen
  • gedünstete oder gebratene Früchte
  • natürliche Süßungsmittel nach Belieben (Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup)

Zubereitung:

Gib etwas Kokosöl oder Ghee in einen Topf. Als Erstes werden deine Gewürze darin angeröstet, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Danach kommen die Getreideflocken und die Flüssigkeit hinzu. Die Flüssigkeit sollte die doppelte Menge deiner Getreideflocken sein. Lasse alles bei niedriger Hitze einige Minuten quellen. In einer anderen Pfanne kannst du Nüsse, Samen oder Früchte anbraten. Am Ende gibst du deinen Brei in eine Schüssel und legst die warmen Früchte und Nüsse mit darauf. Nach Belieben kannst du auch noch Nussmus oder Honig hinzufügen. Denke beim Honig aber daran, dass er erst am Ende zugegeben wird, wenn dein Frühstücksbrei noch warm, aber nicht mehr heiß ist. Meistens braucht man aber keine zusätzlichen Süßungsmittel.

Deinen Frühstücksbrei kannst du natürlich passend zu der jeweiligen Jahreszeit oder deinem Dosha-Typ erweitern. Wie wäre es zum Beispiel mit einem gesunden Kurkuma Porridge?
Dafür verwendest du die Gewürze Kurkuma, Kardamom oder Zimt sowie frischen Ingwer. Als Topping kommt gedünstetes Obst hinzu. Apfel, Birne oder Weintrauben lassen sich regional finden und geben deinem Kurkuma Porridge einen lecker fruchtigen Geschmack.

Auch herzhafte Gerichte können auf dem Speiseplan eines Ayurveda-Frühstücks stehen. © Shutterstock, Jana Loesch
Das ayurvedische Frühstück ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielfältig. © Shutterstock, Jana Loesch

Ein ayurvedisches Frühstück muss nicht immer ein Getreidebrei sein. Wer es zum Beispiel lieber herzhaft mag oder mal etwas Abwechslung in die morgendliche Mahlzeit bringen möchte, dem gefallen vielleicht einige dieser Gerichte:

  • herzhaftes Porridge mit gedünstetem Gemüse
  • Getreidepfannkuchen
  • herzhafte Muffins
  • Bananenbrot
  • Fruchtkompott
  • Obst
  • herzhafte, leichte Suppen

Wie gesund ist ayurvedisches Frühstück?

Gerade das deutsche Frühstück besteht häufig aus Cornflakes, Brötchen oder Brot. Alles oft mit zuckerhaltigen Aufstrichen, Butter oder Mayonnaise beschmiert. Auch in vielen Müslisorten ist eine große Menge Zucker enthalten. Mit so einem Frühstück überfordern wir gerne mal unseren Körper und der Heißhunger kommt nach wenigen Stunden wieder zurück. Müdigkeit und mangelnde Konzentration sind die Folge.

Das ayurvedische Frühstück ist ausgerichtet auf deine Bedürfnisse. © Shutterstock, KieferPix
Mit ayurvedischem Frühstück startest du glücklich und bestens versorgt in den Tag. © Shutterstock, KieferPix

Ein warmes Frühstück ist gut für das Agni. Es sorgt dafür, dass es morgens für den Tag angefacht wird und gut brennen kann. Zu viel Nahrung am Morgen erstickt es allerdings. Warm und nährstoffreich zu frühstücken, weckt die Lebensgeister, aktiviert den Stoffwechsel sowie die Verdauung und gibt dir Energie für den ganzen Tag. Es ist viel leichter zu verdauen als kalte oder fettreiche Speisen. Da auch das Obst häufig geröstet oder erwärmt wird, verliert es an Säure und ist bekömmlicher für uns. So lässt es sich ohne große Belastung in den Tag starten.

Ziel des ayurvedischen Frühstücks ist es auch, auf dich und dein Hungergefühl zu hören und nicht einfach aus Gewohnheit zu essen. Ayurveda lehrt uns, sich besser mit uns auseinanderzusetzen und unsere Bedürfnisse zu verstehen. Dadurch lernst du vielleicht neue positive Eigenschaften an dir kennen. Wer weiß, vielleicht bist du nur ein Morgenmuffel, weil du das Falsche frühstückst und deshalb dein Körper morgens schon wieder müde wird? Oder hast du vielleicht nach deinem Müsli mit Früchten und Milch oft Magenschmerzen? Dann liegt dies daran, dass Milch und Obst beide säurehaltig sind und im Magen auch noch auf Säure treffen. War dir sowas vor dem Lesen dieses Artikels bewusst? Dann probiere es doch gleich morgen mal aus!

Das ayurvedische Frühstück ist dafür da, unseren Körper zu unterstützen, ihn anzufachen und zu beleben. Es lässt sich auf jeden persönlich anpassen und bekämpft individuelle Beschwerden. Egal ob Vata-, Pitta- oder Kapha-Typ: Ayurveda hat für jeden die passenden Lebensmittel parat und hilft dir langfristig dabei gesund zu leben. Deiner Fantasie kannst du dabei freien Lauf lassen.

Auch bei uns im Hotel Fontana erwartet dich ein typgerechtes ayurvedisches Frühstück. Komm vorbei und lass es dir schmecken!

Beitragsbild: © Shutterstock, Julia Mikhaylova